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赌钱赚钱官方登录藜麦的遗传种种性极度丰富-大小单双网站-官方网站

时间:2024-11-20 04:11 点击:85 次

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如若你有减肥、健身资格,那么,有一种食物你或多或少会有些了解,那即是藜麦。在轻食或沙拉里,藜麦一般以主食的脚色出现。它有何特色和养分上风?看完这篇著述,深信好多一又友会将藜麦端上餐桌。

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藜麦的身份及地位

藜麦,别名奎奴亚藜、藜谷等,是一种历史悠久、原产于南好意思洲安第斯山区的一年生植物,是印第安东谈主的传统主食。当前天下上藜麦品种有 3000 多种,常见的有白色、红色和玄色三种。

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叫藜麦却不是麦

从植物分类上讲,藜麦属于苋科,与我们常见的菠菜、甜菜等蔬菜同属一科。而我们日常的主要谷类,比如小麦、大米等,齐属于禾本科,是以藜麦并不属于谷类,但却正常算作主食来食用。不外,为了便于试验,东谈主们正常会把藜麦分离到谷物的行列。

图源:作家刚正

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在主食中有十足的海外地位

藜麦是海外地位最高的几种主食之一。为什么这样说呢?这是因为截止到当前,仅有 5 种食物被网络国详情为海外年,其中 2013 年,是"海外藜麦节"。

2004 年 —— 海外大米年

2008 年 —— 海外马铃薯年

2013 年 —— 海外藜麦年

2016 年 —— 海外豆类年

2023 年 —— 海外小米年

之是以备受珍惜,除了它的养分非常出色外,藜麦的遗传种种性极度丰富,不管什么样的农业环境,它齐能顺应得很好。何况,全球场地变化,藜麦顺应智商强,匡助不少短缺缺粮的国度管制了大问题。它不仅能提升优质食物的产量,还能让我们不那么依赖小麦、大米这些传统主粮。当今,藜麦照旧火遍了全球 70 多个国度,从欧洲到好意思洲,再到亚洲和非洲,到处齐能看到它的身影。

藜麦于上个世纪 80 年代引入我国,并在西藏等地试种见效。之后,我国藜麦栽植限制缓缓扩大,现已在吉林、甘肃、山西、青海、河南等地见效引种,并开动大限制栽植,极度是甘肃、青海、山西等地区,已将藜麦列为当地的特色产业和首要的农业支捏产业。

藜麦的养分价值

在我国,藜麦属于"新晋网红",发展势头迅猛。2017 年,中国养分学会耗时 5 个月,评比出了十大"中国好谷物",藜麦榜上着名。

为什么能被评比为"中国好谷物"呢?这与藜麦的养分价值脱不了关系。

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质和量双高的卵白质

大多量谷物的卵白质含量每 100g 在 7g   ~12g 之间,藜麦的卵白质高达 14.1g/100g,比鸡蛋(13.1g/100g)还要高。

除了含量高,藜麦卵白质的质料更优,比大部分谷物更利于消化领受。这是因为谷物的赖氨酸精深偏低,成为了截止卵白质消化领受的短板,是以并不是优质卵白质。而藜麦中的赖氨酸含量高,每 100g 里含有赖氨酸 760mg,而谷物一般含量在 100mg/100g~500mg/100g。

高膳食纤维

藜麦的膳食纤维含量高,比燕麦致使还要高一些,每 100g 含有 12g~14.4g 的不溶性纤维和 1.4g~1.6g 可溶性膳食纤维,有益于促进消化、看管便秘。是以天然藜麦热量不低,但因为高卵白高纤维的特色,是以饱腹感很强,利于限制体重。

不外,也恰是因为膳食纤维含量高,吃多了容易出现腹胀、排气的情况,因此藜麦虽好,提倡只代替一部分谷物,主食不行只吃藜麦。正如海外粮农组织(FAO)所说的那样:"尽管藜麦富含多种养分素,但首要的是将其算作平衡饮食的一部分,搭配其他食物一谈食用,这样材干得到全面养分。"

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低 GI 血糖友好

减肥和糖友们吃主食,最怕血糖问题。升糖指数高的食物(GI>70),吃了之后血糖就像过山车,大部分主食齐属于这种食物。

而藜麦的 GI 很低,唯有 53,属于低 GI 食物。这在主食中属于相比理思的食材。除了升血糖速率慢,由于藜麦的碳水化合物含量(58%)也比其他主食(70%~80%)低,是以血糖负荷(GL)更为优秀,也进一步拉大了与其他主食的差距。

超高的矿物资

比起其他谷物,藜麦在矿物资这块儿然而个优等生。极度是钙、铁、钾、镁、锌这些,比我们平淡自觉得丰富的那些食材还要高。比如网络国粮农组织的数据明白,藜麦的钙含量高达 148.7mg/100g,是牛奶的 1.4 倍;铁为 13.2mg/100g,是瘦牛肉的 5.7 倍。(《中国食物因素表》的数据要低一些,不外依然是高于大部分主食)

但话说总结,藜麦跟其他植物相通,也有小污点,即是它也含有一些会影响矿物资领受的东西,皂素即是代表。它躲在藜麦种子皮上,好在加工时会给它铲掉,要不吃起来就苦了。还有草酸,老爱跟钙、镁这些矿物资腻歪,让它们繁难易被体魄领受。

藜麦的维生素含量莫得其他养分那么亮眼,不外举座也如故可以的,相比超越的是叶酸。大部分的谷物叶酸含量不足 50 μ g/100g,而藜麦是为数未几的含量能过百,部分品种致使跳动 200 μ g/100g 的主食。

图源:《中国食物因素表(法度版 / 第二册)》

不同神采的藜麦

  有哪些区别?

藜麦把柄神采主要分为白、红、黑三大种类,它们在外不雅、口感和养分价值上各有特色。

图源:全谷物协会

白藜麦神采较浅,口感相对软糯,滋味清淡,水煮后比其他神采的藜麦更蓬松一些,更好消化,妥当大多量东谈主群食用,极度是肠胃明锐者。

红藜麦中脂肪和大多量生物碱的含量分别高于玄色和白色藜麦,煮熟后呈褐色,口感更丰富,略带嚼劲,口感更丰富,坚果味更浓。因为它在烹调经过中能更好地保捏体式,是以正常被用在轻食或沙拉里。

黑藜麦神采深,口感脆爽,甜度更高。它含有丰富的粗纤维、多酚和类黄酮,这些因素具有抗氧化和减慢软弱的功效。然而,由于较粗硬,有点剌嗓子,肠胃不适者食用可能激发胀气。

不同神采的藜麦在口感和养分价值上各有千秋,可以把柄个东谈主口味偏好和养分需求来决定遴选哪种神采的藜麦。不管遴选哪种,藜麦齐是一种养分丰富、值得保举的谷物。

藜麦妥当怎样吃?

探索藜麦的奇妙天下后,你是否照旧迫不足待思要品味它的厚味了呢?别惦念,我们这就为大众翔实先容几种通俗又养分的藜麦烹调措施。

藜麦粥

将藜麦与小米、大米或糙米搀杂,用净水洗净后放入锅中。加入适量的水(正常是藜麦的 2~3 倍量),大火煮开后转小火慢炖,手艺需频频搅动以防粘锅。可爱口感更丰富的一又友,还可以加入瘦肉丁、胡萝卜丁、芹菜丁等食材一同炖煮,作念成藜麦鸡肉粥等厚味好菜。

藜麦饭

将藜麦单独或与大米搀杂,用净水淘洗干净后,放入电饭煲中。加入适量的水(正常比平时煮米饭的水稍多一些),按照正常烧饭法子煮熟即可。蒸熟的藜麦饭不仅可以径直食用,还可以用来清炒能够搭配其他菜品,致使可以用寿司海苔卷起来作念成藜麦寿司。

藜麦沙拉

将藜麦用净水洗净后,放入锅中加入适量的水煮熟。捞出沥干水分,放凉备用。将鸡胸肉煮熟或烤熟后撕成丝,西兰花、胡萝卜、小番茄等蔬菜洗净切好。将悉数食材搀杂在一谈,加入油醋汁等调料拌匀即可享用。

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藜麦面点

将藜麦粉与面粉搀杂(比例可把柄个东谈主喜好调度),加入适量的水揉成面团。按照成例措施制作面条、馒头或蛋糕等面点即可。

以上这些作念法齐很通俗实用,大众可以把柄我方的口味和喜好进行调度和翻新。谨记在烹调经过中堤防火候和搅动,以免粘锅或糊底。享受藜麦带来的厚味与健康吧!

参考文件

[ 1 ] 中国养分学会 . 十大好谷物— NO.10 藜麦 .https://www.cnsoc.org/knowledge/8217012054.html

[ 2 ] 网络国食粮与农业组织 . 藜麦 .https://www.fao.org/quinoa/zh/

[ 3 ] 网络国食粮与农业组织 . 藜麦是什么?养分价值 .https://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/zh/?no_mobile=1

[ 4 ] 杨月欣 . 中国食物因素表第 6 版第 1 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ,2018

[ 5 ] Guangtao Qian, Xiangyu Li, Heng Zhang, Hailong Zhang, Jingwen Zhou, Xiaohui Ma, Wei Sun, Wei Yang, Ruikun He, Atia-tul Wahab, Huihua Wan, Lixin Li,Metabolomics analysis reveals the accumulation patterns of flavonoids and phenolic acids in quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) grains of different colors,

Food Chemistry: X,Volume 17,2023,100594,ISSN 2590-1575,https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100594.

策动制作

作家丨李纯 中国注册养分师

审核丨阮光锋   科信食物与健康信拒却流中心副主任

          王康 国度植物园科普馆馆长

策动丨钟艳平

责编丨钟艳平

审校丨徐来 林林

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